קארי ירקות שתמיד נשארים במקרר

קארי טעים ומנחם על בסיס עגבניות עם ניחוח הודי שהולך טוב כמעט עם כל ירק שנשאר במקרר.

חומרים

 1 גמבה 

 1 בטטה 

1 בצל סגול 

4 שינים שום

חבילת פטריות 

300 גרם גרגירי חומוס מבושלים 

250 גרם טופו 

400 גרם עגבניות מרוסקות 

1 פחית קרם קוקוס 

100 גרם גבינת קשיו ( אופציונאלי)

2 כפות סילאן 

תיבול 

זרעי כמון , קארי צהוב , קינמון , מלח אטלנטי ורוד 

הגשה

כוסברה וסיר אורז לבן 

בסיר בינוני מרתיחים מים עם כפית מלח ובעת הרתיחה מכניסים את הבטטה ל10 דקות עד שהיא מתרככת , מוציאים וחותכים לריבועים קטנים . 

בתבנית עם נייר אפייה מסדרים את פלחי הבטטות ,רצועות גמבה ,פטריות וגרגירי חומוס מבושלים ומערבבים עם 2 כפות קארי , כפית קינמון , פלפל שחור , כפית מלח אטלנטי , סילאן  ושמן זית מכניסים לתנור ל30- 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות . 

בנתיים במחבת מטגנים בצל , 2שיני שום ,  1 כף של זרעי כמון כ2 דקות ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים , לאחר 5 דקות  מוסיפים את קרם הקוקוס ו2 כפות גבינת קשיו ומערבבים. נותנים לרוטב להתבשל עוד כ10 דקות עם מכסה ומוסיפים את הירקות מהתנור , מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ10- 15 דקות , לקראת הגשה מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם אורז לבן .