סלט פאפיה ירוקה

 מנות, 15-20 דקות עבודה4 

קרדיט : עוז תלם

מצרכים:

לסלט:

1 פפאיה ירוקה קטנה (שוקלת 400 גרם בערך) או 1/2 פאפאיה ירוקה גדולה 1 גזר קטן, קלוף חופן עגבניות שרי (אפשר לשים במקום עגבנייה רגילה) חופן שעועית ירוקה תאילנדית (אפשר גם שעועית ירוקה רגילה) חופן קטן בוטנים קלויים

לתיבול:

מיץ מליים אחד (אפשר לשים יותר או פחות לפי הטעם, גם אפשר במקום גם 2-3 כפות מיץ לימון) כפית רוטב סויה 1/2 פלפל צ'ילי אדום חריף (אפשר יותר או פחות לפי הטעם, ניתן להחליף ב-1/2 כפית שבבי צ'ילי יבשים) קורט סוכר חום או סוכר דקלים 1/2 כפית שום כתוש (רשות)

אופן הכנה:

מכינים את הפאפאיה:

• קולפים את הפפאיה ומוציאים את כל הזרעים.

• חותכים את הפפאיה לגפרורים: אפשר לפרוס אותה עם סכין או קולפן ואז לחתוך לגפרורים, ואפשר גם להשתמש בקולפן ג'וליינים או מנדולינה.

• טיפ: אפשר גם פשוט לגרר את הפפאיה על החלק הגס של הפומפייה.

• שמים את גפרורי הפפאיה בשקית ניילון עמידה ובעזרת פטיש שניצלים או עלי (של מכתש ועלי) חובטים בה בערך חצי דקה קצת כדי לרכך את הסיבים שלה.

• מעבירים לקערה.

מכינים את שאר המצרכים:

• חותכים את השעועית הירוקה גס – לחתיכות באורך 2-3 ס"מ.

• את עגבניות השרי חותכים לרבעים (אם משתמשים בעגבניה רגילה, חותכים אותה לפלחים).

• את הגזר מגררים על החלק הדק של הפומפייה (אפשר גם על החלק הגס, אישית אוהב את הצבע שהוא נותן ככה).

• את הפלפל החריף פורסים דק.

• אם משתמשים בסוכר דקלים, מגררים אותו בעזרת פומפייה או קוצצים עם סכין כדי שיהיה נוח לשימוש.

• את הבוטנים קוצצים גס.

מסיימים את הכנת הסלט:

• מוסיפים את העגבניות, השעועית, הגזר והצ'ילי לקערה עם הפפאיה. אם מוסיפים לסלט שום כתוש – מוסיפים גם אותו בשלב זה.

• בוחשים באגרסיביות עם כף עץ (או מועכים עם הידיים) כדי למעוך את העגבניות ולשחרר את המיצים שלהן.

• מוסיפים את הסוכר (דקלים או חום), מיץ הליים (או הלימון) ורוטב דגים. מערבבים שוב,

• טועמים ומאזנים טעמים – מוסיפים עוד מכל משלושת המרכיבים לפי העדפה אישית (למשל: אם חמוץ לכם מדי מוסיפים סוכר ולהפך – אם מתוק מוסיפים עוד מיץ ליים).

• מחלקים לצלחות הגשה ומפזרים מעל כל מנה בוטנים קלויים..